Jadis les petites baies ( sorbes ou cormes) servaient aussi d'appat lors de la tenderie aux grives. On pouvait les faire sécher ou les mettre à confire dans le beurre et le sucre pour les présenter à coté du gibier. On sait que les Gaulois, déjà, savaient en fabriquer une boisson revigorante : le cormé.
Recette de la confiture sauvage du sorbier des oiseleurs :
Il faut prendre 1/3 de petites baies sauvages du sorbier des oiseleurs (la branzière) pour 2/3 de pommes sauvages des bois (ou autres pommes acides). On fait cuire le tout en présence de sucre ou de vergeoise et de jus de pomme.
Confitures, gelées de mêles (nèfles), de cognettes (cornouilles), de mûrons (mûres), de suzon (sureau noir), frambaîges (myrtilles), pikoines (canneberges des marais) étaient très prisées dans notre campagne ardennaise ! Huile 30 x40
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